Substituindo o Ovo

Uma da dificuldades em ser vegano é ter que achar receitas que não levem ovos em sua composição por "parecer" dificil de adaptar, afinal não é como leite, creme de leite e condensado que basta trocar pelos seus corespondentes a base de soja e tudo fica (quase) tão lindo e maravilhoso.
Mas podemos sim, nos arriscar e adaptar uma receita originalmente onivora sem muitas manobras mirabolantes, basta saber escolher essas receitas e como adapta-las.
Esteja sempre atento quanto a proporção de farinha usada para cada ovo. Escolha receitas que levem apenas 1 ou 2 ovos e pelo menos 200 gramas(2 xícaras) de farinha.

Nem sempre a função de um ingrediente em uma receita é a mesma na outra, atentar a essa caracteristica também é de extrema importância para o sucesso da adaptação.
Num bolo, os ovos têm duas funções básicas: ligar os ingredientes e dar ao bolo uma consistência leve.
As substituições abaixo servem para a maioria das receitas para bolos que levam poucos ovos.
Sempre misture os ingredientes molhados que a receita leva.

PARA BOLOS COMUNS- Substitua cada ovo por:
* 2 colheres de sopa de leite
* ½ colher de suco de limão
* ½ colher de bicarbonato de sódio

PARA BOLOS DE TABULEIRO- Substitua cada ovo por:
* 2 colheres de sopa de leite ou de creme de leite
* 1/4 de colher de chá de fermento em pó

Substitua a manteiga por:* o mesmo peso em óleo de arroz, girassol ou milho

Para BOLOS DE FRUTAS -Substitua cada ovo por:
* 1 colher de sopa de farinha de soja
* 1 colher de chá de araruta
* 2 colheres de soja de água

Para EMPANAR ( ótima substituição da clara de ovo para salgadinhos)

Faça um mingau leve de água com farinha de tapioca. Quando estiver frio mergulhe o salgadinho, ou legume, passe no pó ( farinha) de rôsca e frite.
(Fonte: http://gratisdietanatural.blogspot.com/)

Gosminha de linhaça

Texto retirado do blog "Coisinhas Veganas" , escrito por Carla Pitta.
http://coisinhasveganas.blogspot.com/

"A 'gosminha de linhaça' serve pra dar liga, substituindo o ovo nas receitas.Preparar é bem fácil:-1 colher de sopa de linhaça triturada no liqüidificador até formar um pó grosso.Misturar com 2 colheres de sopa de água quente e deixar descansar por 3 minutos, formará uma "papinha" que ajuda a dar liga. A linhaça é rica em ômega 3."

Lecitina de soja:

A lecitina de soja como substituta de ovos em receitas foi descoberta a pouco tempo por uma amiga, também da comunidade vegetariana, Thays.
Segundo ela basta adicionar 1 colher de sobremesa de lecitina para cada ovo, a princípio a lecitina apresenta um cheiro caracterisco acentuado, mas depois de pronto o bolo, não se vê sinal da dita.

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Pessoal este post ainda está em contrução, pretendo buscar mais informações sobre substituições, inclusive não só de ovos, e organizar tudo aqui.
No índice de receitas estará sempre anotado qual foi a ultima atualização dos post para facilitar a vida de todo mundo certo!?

Boas Aventuras!!
Um Abraço!