Bolo de chocolate vegano sem leite e ovos!!

Receita retirada do blog: http://www.cozinhavegetariana.blogspot.com/ da Tatiana

Ingredientes:
Massa grande:
600 g de farinha (3 copos)
450 g de açúcar (2 copos)
100 g de chocolate em pó (6 colheres de sopa)
10 ml de fermento em pó (2 colheres de chá)
5 ml de sal (1 colher de chá)
200 ml de óleo (3/4 copo)
30 ml de vinagre (2 colheres de sopa)
10 ml de baunilha (2 colheres de chá)
480 ml de água fria (2 copos)

Massa pequena:
2 copos e farinha de trigo
1 copo de açúcar
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
½ copo de óleo
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de baunilha
1 copo de água fria

Modo de preparo:
Numa tigela grande peneire todos os ingredientes secos e misture bem.Em outra tigela, junte os ingredientes molhados. Preste atenção na água, que precisa estar muito gelada e deve ser o último ingrediente a ser colocado. Junte tudo e bata na mão, ou na batedeira por quatro minutos, em velocidade baixa. Unte uma forma para pudim (com furo no meio) com creme vegetal ou azeite e farinha e despeje a massa crua. Pré-aqueça seu forno por cinco minutos, pelo menos, antes de colocar o bolo. Cozinhe na temperatura mais baixa do forno por cerca de 40 minutos. Espere esfriar por completo para desenformar e decorar.

Fonte: Livro "Cozinhando sem crueldade" - Ana Maria Curcelli.

Cobertura:1 colher de sopa de extrato de soja diluído em 1 copo de água1 ½ de (sopa) cacau em pó ou 2 colheres de sopa de chocolate em pó2 colheres de sopa de açucar1 colher de chá de creme vegetal. Misturar tudo numa panela e deixar ferver bastante para ficar consistente.O bolo pode ser decorado com a calda, nozes trituradas, morangos, uvas, chocolate granulado, e etc.

Acho que essa é a primeira receita que não mudo quase nada...quase nada...

Em vez de chocolate em pó coloquei cacau
e a cobertura fiz diferente....
2 copos de leite de soja
Duas colheres de sobremesa de açúcar mascavo
2 colheres de sobremesa rasas de essencia de baunilha
2 colheres de creme vegetal
chocolate meio amargo
Mistura tudo em uma panela e vá acrescentando o chocolate meio amrgo até engrosar...prontinho!!
Ah! também joguei um pouquinho de essência de rum pra dar um toque especial!!

Tempurá

Ingredientes:
Cenoura,
Vagem,
Cebola,
Batata, em quantidades iguais cortados em tiras. ( Inclua outros vegetais conforme seu gosto, cogumelos são uma boa opção;)



Óleo para fritar



Tempero:
Na maioria das vezes joguei apenas um salzinho, mas vale deixar um tempinho de molho em algum tempero tipico japonês, saquê, shoyo, vinagre de arroz...certa vez usei um tempero aqui próprio para sushi, é uma mistura de vingre de arroz, e uma bebida alcólica japonesa, saquê ou saquê mirim, não lembro...mas dá um toque especial.



Massinha:
1 copo de água gelada para cada
2 copos de farinha de trigo
1 pitada de sal



O segredo da massa do Tempurá esta na aqua gelada. Misture a farinha de trigo com a água, mexa até ficar homogênio. Reserve na geladeira até a hora de fritar.
Misture os legumes, se preferir deixa-los de molho no tempero faça isso pelo menos meia hora antes de fritar. Aqueça bastante óleo em uma panelinha. Polvilhe os legumes com farinha de trigo e mergulhe-os na massinha gelada e coloque delicadamente no óleo quente. Deixe fritar até que dourem e fiquem crocantes. Retire-os com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.


Sirva com shoyo ou molho agridoce.


Obs.: Use bastante óleo bem quente e limpo, e frite porções pequenas de cada vez.

Bom apetite!

Mini pizza de pão de forma com Sour cream de Tofu

Sour cream de Tofu

Hamburguer vegano

Livre, Leve e Delicioso!!!

Esse babando ta demais! Não não é nada parecido com queijo...=/

Simplesmente ketchup, maionese e mostarda misturados...

Esta receita é basicamente a mesma que já postei aqui, porém aperfeiçoada...

De para temperar eu usei:
Salsinha
Cebolinha
Sal com Alho
Tofu defumado
Alho frito na hora
Ficou bom demais! Muito melhor do que os de carne! Eca!!!
Aprovado por onivoros de quem até recebi um pedido de encomenda!!!

Quem disse que ficou melhor que o de carne animal foi ele! Isso é motivo pra me deixar orgulhosissima! s2

Mini kibe

2 xícaras de pvt granulada
2xícaras de trigo para kibe
2 colheres cheias de sopa de trigo (ou aveia) ou o suficiente para dar liga
Para o Tempero:
1 Limão pequeno espremido
Um punhado de salsinha
Outro punhado de cebolinha
1 cebola média ralada
1 dente de alho ralado
Sal
* Esses são os temperos que usei, o ideal que se vá provando para ver se esta ao seu gosto.

Hidrate a pvt e o trigo para kibe, esprema e despeje em uma tigela. Tempere.
Adicione o trigo aos poucos até dar liga. Faça bolinhas e molde ao seu gosto.
Frite mergulhando os kibinhos por inteiro no óleo quente até dourar. Escora e sirva quentinho com limão.
Uma delícia!!!

Bom apetite!

Pudim de cural com coco

Ingredientes:
1 xícara de chá de açucar
200g de cural de milho
400 ml de leite de coco
200 de leite de soja (eu usei mais 200ml de leite de coco, não gostei ficou muito forte)
Modo de Preparo:
Na receita diz pra colocar na forma póropria de pudim o açucar e mexer até caramelizar, mas não deu certo, então é melhor fazer o caramelo em fogo baixo, sem mexer com o açúcar e um pouco de água (1/4 de copo de água +-) . Mexa de leve pra perceber se já aparece o fundo da panela, esse é o ponto. Espalhe o caramelo por toda a forma, reserve.
Em uma panela misture o cural de milho, o leite de coco e o leite de soja, leve ao fogo brando, mexendo até o início da fervura. Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre. Despeje na forma caramelizada, espere esfriar, leve à geladeira e deixe por aproximadamente 4 horas.
Rendimento: 12 porções

Fonte: Embalagem de cural de milho Hikari.

Bolo as avessas!

Essa receita eu inventei pq fui tentar substituir o ovo daqueles bolos de caixinha mas não deu certo, solou tudinho! Mas nada impede que ela seja feita comum bolo que deu certo.

Ah o leite condensado que usei foi um caseiro, mas também pode ser usado o de soja comum!;]

A receita base foi a do pavê de abacaxi da Tati do cozinha vegetariana

1 Bolo solado (ou não)

1Abacaxi pequeno

Leite condensado caseiro ou de soja

2 colheres de sopa de amido de milho

1 abacaxi

1 copo de água

Leite condensado vegan (receita adaptada) -essa receita eu não fiz, mas foi testada, achei na comuniidade do orkut "Receitas Éticas" da Ísis.

A receita que usei eu perdi!=/
Ingredientes:1 kg de açúcar2 litros + 1 xícara de chá de leite de soja4 colheres de sopa de maisena6 colheres de leite de soja em póEm uma panela, coloque o açúcar dissolvido em 2 litros de leite e leve ao fogo baixo por 1 hora ou até obter um creme grosso. No liquidificador, bata a maisena, o leite restante e o leite em pó até ficar homogêneo. Despeje essa mistura na panela com o creme e cozinhe até ferver ou obter uma cor amarelada. Retire do fogo e deixe amornar. Transfira para o liquidificador e bata por 5 minutos. Distribua em potes com tampa e conserve na geladeira por até uma semana.É bem trabalhoso, mas fica legal e dá pra fazer todo o tipo de receita que levaria o leite condensado comum.

Creme:

Bater no liquidificador (+/-) 1/3 do abacaxi com o amido de milho dissolvido no copo de água. Em seguida, numa panela, adicionar o abacaxi batido com o amido, com o leite condensado e fazer um mingau, deixar ferver em fogo baixo até engrossar.Cortar o que restar do abacaxi em cubinhos que serão distribuídos nas camadas do pavê.

Montagem:

Em um perex distribua um terço do creme no fundo, coloque o bolo picado em quadradinhos e cubra com o restante do creme. Por cima enfeite com pedaços de abacaxi picado e... Bom apetite! Fácil não!?

;]

Tofu com vegetais na Grill.

Eu não lembro muito bem as quantidades exatas, mas é básico...

Ingredientes:

Fatias de tofu firme.

Legumes diversos

Azeite

Suco de limão

salsinha e cebolinha

temperos a gosto

Deixar o as fatias de tofu marinando no dia anterior.

Caldo para marinar: Azeite, suco de limão, cebolinha e salsinha, temperos diversos.

Ligar a grill. Colocar o tofu, e os vegetais deixando dourar pincelando o restante do caldo nos vegetais e no tofu para não resecar.

é isso! Bom Apetite!

Fonte: Minha cabeça!

Hoje eu comi...

Glutem à milanesa com limãozinho (muito bom esse negócio!! *.*) , pétalas de cebola com champignon na frigideira, arroz e feijão.

Hoje eu comi...

Feijoada, Farofa com talos de bróculis (uma delícia!), arroz branco, escarola refogada e mini kibes!

Hoje eu comi...

Hahaha esse foi Junk! Lasanha com batata frita!! xD

A lasanha era de bróculis ao molho branco e molho vermelho!

Hoje eu comi...

Que os japoneses não vejam!

Que mistureba! Esse foi um verdadeiro "Rest D'ontê"! Chic não!?

Ai tem Sushi, hot sushi, Escarola ao alho e óleo, Arroz integral, feijão, batata palha, alface, e os outros dois empanados eu esqueci! xD

Hoje eu comi...

Polenta frita, batata frita, arroz branco, Glutem acebolado com bróculis, e cordon vegetal (não recomendo! além de ser uma porcaria é da sadia, rimou! xD).

Tirando o cordon tudo estava uma delicia!! Esse arroz branquinho...huuummm! Fazia tempo que não comia!

Hoje eu comi...

Lazanha de beringela com pvt, arroz com champingnon e milho, alface americana.